RECEITAS SAUDÁVEIS PARA O NATAL

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Manter uma alimentação equilibrada e saudável é essencial para uma manter a saúde e a performance. A nutricionista Juliana Saracho CRN-3 48698 preparou algumas opções gostosas e saudáveis para você se alimentar bem durante as festas de final de ano. Confira esse cardápio especial com receitas de dar água na boca.
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ENTRADAS

Caponata de berinjela

INGREDIENTES

500g (2 unidades) de berinjela cortada em tiras
1 cebola grande (2 xícaras)
1 xícara de pimentão vermelho
1 xícara de pimentão amarelo
1 xícara de pimentão verde
1/2 colher de sopa de alho triturado
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre branco ou tinto
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
1 xícara de tomate cereja
125g de azeitonas pretas/verdes picadas
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Cortar a berinjela em tiras e em uma bacia e despejar todo o sal. Deixar por 30 min. Desidratando e tampada. Após, mexer e deixar por mais 30 min. Após esse processo, retirar toda a água, espremendo com as mãos e dispensar essa água. 
  2. Depositar todos os ingredientes em uma assadeira, inclusive a berinjela. Misturar bem e levar ao forno médio coberto por papel alumínio por 20 min. 
  3. Servir com pão e acompanhamento das refeições.
CAPONATA DE BERINGELA

Salada de Romã com Grão de Bico

INGREDIENTES

1 xícara de grão de bico
1 manga grande
½ xícara de sementes de romã
1 alho picadinho
Cebolinha picada a gosto
50 ml de suco de limão
1 colher de chá de gengibre em pó

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o grão de bico, corte a manga em cubinhos, reserve.
  2. Misture todos os ingredientes dentro de uma travessa.
  3. Depois é só servir.
SALADA DE ROMÃ COM GRÃO DE BICO

PRATOS PRINCIPAIS

LOMBO ASSADO COM LARANJA

INGREDIENTES

1 lombo de porco
3 xícaras (chá) de legumes variados
4 laranjas
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsinha
Folhas de louro a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Comece fazendo pequenos cortes em todo o lombo. Mas faça cortes de tamanho médio, não tão fundos, apenas para que possamos colocar as fatias de abacaxi. DICA: Não faça cortes até o final da carne, deixe sobrar cerca de 1 a 2 cm
  2. Em um recipiente junte o suco do limão, as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino. Misture e reserve;
  3. Descasque as laranjas e fatie em fatias.
  4. Acomode o lombo dentro de uma forma previamente untada;
  5. Em seguida coloque as fatias nas aberturas do lombo. Regue tudo com o molho reservado;
  6. Cubra com papel alumínio, sempre deixando o lado brilhando virado para o alimento;
  7. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar. Enquanto isso, prepare os legumes;
  8. Cozinhe-os separadamente, refogue no azeite e os use para decorar uma travessa onde será colocado o lombo.
  9. Depois de assado, coloque o lombo na travessa, salpique salsinha e sirva em seguida. Dica: Se preferir, leve os legumes para assar junto ao lombo quando estiver faltando 20 minutos para terminar

Dica: Se preferir, leve os legumes para assar junto ao lombo quando estiver faltando 20 minutos para terminar

LOMBO ASSADO COM LARANJA

CHÉSTER COM LEGUMES

INGREDIENTES

2,5 kg de chester
1 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de água
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 2 laranjas ou 4 limões
1 cebola ralada
1 colher (sobremesa) de páprica
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
Legumes a vontade

MODO DE PREPARO

  1. Lave bem seu chéster e com a ajuda de um garfo faça furos para que o tempero possa penetrar bem.
  2. Coloque dentro de um saco plástico, separadamente misture todos os temperos exceto a manteiga, junte os líquidos, misture bem.
  3. Agora coloque essa mistura temperada dentro do saco.
  4. Deixe seu chéster marinar de um dia para o outro dentro da geladeira.
  5. Depois é só untar uma assadeira com a manteiga, coloque o chester na assadeira e regue com um pouco do tempero.
  6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
  7. Retire o papel alumínio, regue novamente com o caldo da assadeira e deixe dourar.
  8. Enquanto isso, refogue os legumes picados em uma panela com manteiga.
  9. Antes de retirar o chéster do forno, coloque os legumes dentro da assadeira e deixe por 5 minutos.
  10. Depois é só colocar dentro de uma travessa, decorar e servir.
CHÉSTER COM LEGUMES

ACOMPANHAMENTOS

FAROFA LOW CARB

INGREDIENTES

1/2 unidade de cebola
3 dentes de alho picados
1 colher de manteiga (ou manteiga ghee)
3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1/4 xícara (chá) de castanha de caju torrada
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1/4 xícara (chá) de sementes de girassol
1 colher (chá) de chá

MODO DE PREPARO

  1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados.
  2. Junte os ovos, mexendo até cozinhar.
  3. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto.
  4. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.
FAROFA LOW CARB

RISOTO DE QUINOA COM LIMÃO SICILLIANO

INGREDIENTES

Azeite a gosto
2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
350g de quinoa cozida em água com sal
150ml de creme de ricota ou de tofu
130g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
50g de tâmaras em cubos
Suco de 1 limão siciliano
Manjericão picado fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 cenoura ralada
100 g de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO

  1. Refogue, com azeite, a cebola, o alho e o limão.
  2. Junte 350g de quinoa cozida e deixe refogar por mais dois minutos.
  3. Adicione o creme de ricota e cozinhe por cinco minutos.
  4. Acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino.
  5. Inclua as passas e misture.
  6. Finalize com gotas de limão, manjericão picado e manteiga. Na hora de servir, coloque a cenoura ralada e verifique os temperos.
RISOTO DE QUINOA COM LIMÃO SICILIANO

SOBREMESAS

CREME DE MANGA

INGREDIENTES

100ml de leite de coco
¼ de xíc. de açúcar
3 mangas tommy maduras
100ml de iogurte grego natural

MODO DE PREPARO

  1. Misture o leite de coco com o açúcar até que ele se dissolva.
  2. Bata no liquidificador as mangas, e em seguida misture com o iogurte e o leite de coco já adoçado.

Dica: Deixe alguns pedacinhos cortados da manga como enfeite junto ao creme. Servir gelado.

CREME DE MANGA

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100g de chocolate 70% ou meio amargo
100ml de clara pasteurizada (ou 3 claras de ovo)

MODO DE PREPARO

  1. Derreta o chocolate
  2. Bata as claras na batedeira até que fique bastante aerada, e em seguida adicione o chocolate derretido e misture bem até ficar homogêneo.
  3. Distribua em potinhos e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.

Dica: Decorar com raspar de chocolate ou folhas de hortelã. Servir gelado.

MOUSSE DE CHOCOLATE

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