RECEITAS SAUDÁVEIS PARA O NATAL

Manter uma alimentação equilibrada e saudável é essencial para uma manter a saúde e a performance. A nutricionista Juliana Saracho CRN-3 48698 preparou algumas opções gostosas e saudáveis para você se alimentar bem durante as festas de final de ano. Confira esse cardápio especial com receitas de dar água na boca.
Baixe as receitas em PDF clicando aqui

ENTRADAS

Caponata de berinjela

INGREDIENTES

500g (2 unidades) de berinjela cortada em tiras
1 cebola grande (2 xícaras)
1 xícara de pimentão vermelho
1 xícara de pimentão amarelo
1 xícara de pimentão verde
1/2 colher de sopa de alho triturado
1/2 xícara de azeite
2 colheres de sopa de vinagre branco ou tinto
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
1 xícara de tomate cereja
125g de azeitonas pretas/verdes picadas
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cortar a berinjela em tiras e em uma bacia e despejar todo o sal. Deixar por 30 min. Desidratando e tampada. Após, mexer e deixar por mais 30 min. Após esse processo, retirar toda a água, espremendo com as mãos e dispensar essa água. 
2. Depositar todos os ingredientes em uma assadeira, inclusive a berinjela. Misturar bem e levar ao forno médio coberto por papel alumínio por 20 min. 
3. Servir com pão e acompanhamento das refeições.

Salada de Romã com Grão de Bico

INGREDIENTES

1 xícara de grão de bico
1 manga grande
½ xícara de sementes de romã
1 alho picadinho
Cebolinha picada a gosto
50 ml de suco de limão
1 colher de chá de gengibre em pó

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o grão de bico, corte a manga em cubinhos, reserve.
2. Misture todos os ingredientes dentro de uma travessa.
3. Depois é só servir.

PRATOS PRINCIPAIS

LOMBO ASSADO COM LARANJA

INGREDIENTES

1 lombo de porco
3 xícaras (chá) de legumes variados
4 laranjas
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsinha
Folhas de louro a gosto

MODO DE PREPARO

1. Comece fazendo pequenos cortes em todo o lombo. Mas faça cortes de tamanho médio, não tão fundos, apenas para que possamos colocar as fatias de abacaxi. DICA: Não faça cortes até o final da carne, deixe sobrar cerca de 1 a 2 cm
2. Em um recipiente junte o suco do limão, as folhas de louro, o sal e a pimenta do reino. Misture e reserve;
3. Descasque as laranjas e fatie em fatias.
4. Acomode o lombo dentro de uma forma previamente untada;
5. Em seguida coloque as fatias nas aberturas do lombo. Regue tudo com o molho reservado;
6. Cubra com papel alumínio, sempre deixando o lado brilhando virado para o alimento;
7. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Depois retire o papel e deixe dourar. Enquanto isso, prepare os legumes;
8. Cozinhe-os separadamente, refogue no azeite e os use para decorar uma travessa onde será colocado o lombo.
9. Depois de assado, coloque o lombo na travessa, salpique salsinha e sirva em seguida. Dica: Se preferir, leve os legumes para assar junto ao lombo quando estiver faltando 20 minutos para terminar

Dica: Se preferir, leve os legumes para assar junto ao lombo quando estiver faltando 20 minutos para terminar

CHÉSTER COM LEGUMES

INGREDIENTES

2,5 kg de chester
1 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de água
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 2 laranjas ou 4 limões
1 cebola ralada
1 colher (sobremesa) de páprica
Orégano a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
Legumes a vontade

MODO DE PREPARO

1. Lave bem seu chéster e com a ajuda de um garfo faça furos para que o tempero possa penetrar bem.
2. Coloque dentro de um saco plástico, separadamente misture todos os temperos exceto a manteiga, junte os líquidos, misture bem.
3. Agora coloque essa mistura temperada dentro do saco.
4. Deixe seu chéster marinar de um dia para o outro dentro da geladeira.
5. Depois é só untar uma assadeira com a manteiga, coloque o chester na assadeira e regue com um pouco do tempero.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
7. Retire o papel alumínio, regue novamente com o caldo da assadeira e deixe dourar.
8. Enquanto isso, refogue os legumes picados em uma panela com manteiga.
9. Antes de retirar o chéster do forno, coloque os legumes dentro da assadeira e deixe por 5 minutos.
10. Depois é só colocar dentro de uma travessa, decorar e servir.

ACOMPANHAMENTOS

FAROFA LOW CARB

INGREDIENTES

1/2 unidade de cebola
3 dentes de alho picados
1 colher de manteiga (ou manteiga ghee)
3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de cebolinha
1/4 xícara (chá) de castanha de caju torrada
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
1/4 xícara (chá) de sementes de girassol
1 colher (chá) de chá

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados.
2. Junte os ovos, mexendo até cozinhar.
3. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto.
4. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.

RISOTO DE QUINOA COM LIMÃO SICILLIANO

INGREDIENTES

Azeite a gosto
2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
350g de quinoa cozida em água com sal
150ml de creme de ricota ou de tofu
130g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
50g de tâmaras em cubos
Suco de 1 limão siciliano
Manjericão picado fresco
1 colher de sopa de manteiga
1 cenoura ralada
100 g de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO

1. Refogue, com azeite, a cebola, o alho e o limão.
2. Junte 350g de quinoa cozida e deixe refogar por mais dois minutos.
3. Adicione o creme de ricota e cozinhe por cinco minutos.
4. Acrescente o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino.
5. Inclua as passas e misture.
6. Finalize com gotas de limão, manjericão picado e manteiga. Na hora de servir, coloque a cenoura ralada e verifique os temperos.

SOBREMESAS

CREME DE MANGA

INGREDIENTES

100ml de leite de coco
¼ de xíc. de açúcar
3 mangas tommy maduras
100ml de iogurte grego natural

MODO DE PREPARO

1. Misture o leite de coco com o açúcar até que ele se dissolva.
2. Bata no liquidificador as mangas, e em seguida misture com o iogurte e o leite de coco já adoçado.

Dica: Deixe alguns pedacinhos cortados da manga como enfeite junto ao creme. Servir gelado.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100g de chocolate 70% ou meio amargo
100ml de clara pasteurizada (ou 3 claras de ovo)

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate
2. Bata as claras na batedeira até que fique bastante aerada, e em seguida adicione o chocolate derretido e misture bem até ficar homogêneo.
3. Distribua em potinhos e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.

Dica: Decorar com raspar de chocolate ou folhas de hortelã. Servir gelado.